في خطوة تهدف إلى إحداث نقلة نوعية في قطاع الأغذية والتجزئة، اعتمدت وزارة البلديات والإسكان الاشتراطات البلدية الجديدة الشاملة لنشاط المخابز والحلويات. وتأتي هذه الخطوة ضمن استراتيجية الوزارة المستمرة لرفع معايير السلامة الغذائية وتحسين المشهد الحضري في مختلف مدن ومحافظات المملكة العربية السعودية، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية المملكة 2030 وبرنامج جودة الحياة.
سياق التطوير وتحسين المشهد الحضري
تندرج هذه التحديثات التنظيمية ضمن جهود المملكة الحثيثة للقضاء على مظاهر التشوه البصري وتوحيد الهوية العمرانية للمنشآت التجارية. وقد منحت الوزارة المنشآت القائمة مهلة تصحيحية تمتد لـ 18 شهراً من تاريخ نشر اللائحة، مما يعكس حرص الجهات المعنية على دعم القطاع الخاص ومنحه الوقت الكافي للتكيف مع المعايير الجديدة دون التأثير على سير الأعمال.
وتلغي الاشتراطات الجديدة كافة اللوائح السابقة التي تتعارض معها، حيث ركزت بشكل كبير على الجانب الجمالي والهندسي، ملزمةً المنشآت بأن تكون مواقعها ضمن مبانٍ تجارية أو مجمعات مرخصة، مع الالتزام التام بكود البناء السعودي في كافة الأعمال الإنشائية.
معايير مكانية وهندسية دقيقة
فرضت اللائحة تفاصيل دقيقة للمساحات لضمان بيئة عمل مريحة وآمنة، حيث تم تحديد:
- الحد الأدنى لمساحة المخابز النصف آلية بـ 150 متراً مربعاً (أو حسب الترخيص وحجم العمل).
- مساحة لا تقل عن 24 متراً مربعاً للأكشاك الغذائية داخل المجمعات التجارية.
- مساحة 10 أمتار مربعة للأكشاك في الأراضي التجارية المستقلة.
وفي إطار تحسين المظهر العام، ألزمت الوزارة المحلات بتركيب واجهات زجاجية من نوع “سيكوريت” بسماكة لا تقل عن 12 ملم، مع حظر تام لتركيب التمديدات الخدمية، الأسلاك الكهربائية، أو وحدات التكييف الخارجية على واجهة المبنى، لضمان خلو الواجهات من أي عناصر مشوهة بصرياً.
تعزيز السلامة الغذائية والصحة العامة
لم تقتصر الاشتراطات على الشكل الخارجي، بل تعمقت في صلب العملية التشغيلية لضمان صحة المستهلك، حيث تضمنت:
- التحكم الحراري: إلزام المنشآت بضبط درجات الحرارة بحيث لا تتجاوز 25 درجة مئوية، مع توفير أجهزة قياس للرطوبة والحرارة، وتغطية فتحات التهوية بشبك معدني لمنع دخول الآفات.
- أدوات التحضير: حظر استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع اللحوم والدواجن لمنع تراكم البكتيريا، واستبدالها بمواد سهلة التنظيف والتعقيم.
- النظافة الشخصية: فصل مناطق التحضير عن دورات المياه، وتوفير أحواض غسيل أيدي تعمل بآلية غير يدوية (حساسات أو دواسات).
الشفافية وحقوق المستهلك
تعزيزاً لمبدأ الشفافية، ألزمت الاشتراطات المخابز بعرض السعرات الحرارية لكافة المنتجات، والإفصاح الواضح عن مسببات الحساسية الـ 14 المعتمدة في القوائم واللوحات الظاهرة. كما شددت على منع إعادة تجميد الأغذية المذابة أو إعادة تبريد الأغذية المسخنة، مع ضرورة استهلاك الأغذية الساخنة خلال ساعتين إذا انخفضت حرارتها عن 60 درجة مئوية.
التحول الرقمي والامتثال
واكبت اللائحة التطور التقني بإلزامية توفير وسائل الدفع الإلكتروني، ووضع رمز الاستجابة السريع (QR Code) “الرمز الإلكتروني الموحد” على واجهة المحل، مما يسهل على المراقبين والمستفيدين الوصول لبيانات الترخيص. كما أكدت الوزارة على ضرورة وجود كاميرات مراقبة أمنية لتعزيز الجانب الأمني، ومنع استغلال الأرصفة العامة دون تصريح رسمي.
